Coq au Vin

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This classic coq au vin is a sophisticated yet soulful French stew that brings deep, complex flavours to the dinner table. By slowly braising bone-in chicken legs in a rich reduction of Burgundy red wine, the meat becomes exceptionally tender while absorbing the aromatic essence of thyme and rosemary. The addition of crispy bacon and earthy wild mushrooms provides a wonderful texture, making this a truly satisfying meal for a chilly evening.

As a naturally dairy-free main course, this recipe is ideal for hosting dinner parties or preparing a comforting family Sunday lunch. The flavours actually improve if made a day or two in advance, allowing the wine-based sauce to mellow and intensify. Serve it alongside creamy mashed potatoes or crusty sourdough bread to soak up every drop of the glossy, savoury sauce.

Ingredients for Coq au Vin

2 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، مقسمة
5 skin-on, bone-in chicken legs (thigh and drumstick)
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج
فلفل أسود مطحون طازج
350g thick-cut bacon, cut crosswise into 1/3" slices
3 carrots, peeled, chopped
3 celery stalks, minced
1 onion, minced
950ml dry red wine, such as Burgundy, divided
120ml tomato paste
0.9L low-sodium chicken broth
12 sprigs thyme
6 sprigs rosemary
450g assorted wild mushrooms, such as oyster and maitake, cleaned, cut into bite-size pieces (about 1925ml )

How to make Coq au Vin

Preheat oven to 177°C. Heat 1 tablespoon oil in an ovenproof pot over medium-high heat. Season chicken with salt and pepper. Cook chicken in batches until browned, 5-6 minutes per side. Transfer to a plate.

Add bacon to pot; cook until rendered. Add carrots, celery, and onion; cook until onion is translucent, 7-8 minutes. Stir in 240ml wine and tomato paste; simmer for 2-3 minutes. Add remaining 725ml wine. Boil until wine is reduced by half, 15-20 minutes. Return chicken to pot.

Add broth. Tie thyme and rosemary sprigs together; add to pot. Bring to a boil and cover pot. Transfer pot to oven and braise until chicken is tender, about 1 1/4 hours.

Meanwhile, heat 1 tablespoon oil in a large pot over medium-high heat. Add mushrooms; sauté until browned, about 5 minutes.

Transfer chicken from sauce to pot with mushrooms; keep warm. Simmer sauce over medium heat until reduced by 1/3, about 20 minutes. Season with salt and pepper.

Add mushrooms and chicken to sauce. DO AHEAD: Coq au vin can be made 3 days ahead. Chill uncovered until cold. Cover; keep chilled. Rewarm before serving.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.