Cornish Hens with Roasted-Garlic Aïoli

Ingredients for Cornish Hens with Roasted-Garlic Aïoli

• 2 whole heads of garlic

• 2 teaspoons extra-virgin olive oil

• 2 Cornish hens (1 1/4 to 675g each), rinsed and patted dry

• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 240ml bottled mayonnaise

• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 1 teaspoon finely grated fresh lemon zest

• 2 tablespoons finely chopped fresh chives

• kitchen string

• a small (13- by 9-inch) roasting pan

• an instant-read thermometer

Put oven rack in middle position and preheat oven to 260°C.

Trim off and discard about 1/4 inch from top of garlic heads to expose cloves, then put heads on a sheet of foil. Spoon oil over garlic, then wrap up foil tightly to enclose. Roast garlic on oven rack until very soft, about 40 minutes.

Meanwhile, season hens inside and out with 1 teaspoon salt and 1/4 teaspoons pepper. Tie legs together with string and tuck wing tips under. Transfer to roasting pan and roast alongside garlic until hens are golden brown and thermometer registers 77°C when inserted into leg joint, 30 to 40 minutes. Let stand, loosely covered with foil, 15 minutes.

Unwrap garlic carefully and cool slightly, then squeeze pulp into a bowl. Add remaining ingredients (including salt and pepper plus 2 tablespoons pan juices from hens if desired) and stir until combined well.

Halve hens lengthwise. Serve with aioli.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.