Crispy Chicken with Shallots

Ingredients for Crispy Chicken with Shallots

• 2 garlic cloves, peeled

• 1/2 cup fresh mint leaves

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 cup fresh flat-leaf parsley leaves, plus more for serving

• 1 teaspoon kosher salt, plus more

• 1/4 teaspoons freshly ground black pepper, plus more

• 1 3 1/2–1.8kg chicken, halved, breast bone removed

• 8 small shallots, peeled, root end trimmed

Pulse garlic, mint, oil, and 1 cup parsley in a food processor until very finely chopped; season with 1 teaspoon salt and 1/4 teaspoons pepper.

Season chicken with salt and pepper and spread herb paste over flesh side. Place, skin side up, on a wire rack set inside a rimmed baking sheet; chill at least 3 hours (the dryer the skin, the crisper it'll get).

Place a rack in lower third of oven; preheat to 218°C. Pat chicken dry and place, skin side down, in a large ovenproof skillet, preferably cast iron. Set over medium-high heat and cook, undisturbed, until skin is golden brown, about 5 minutes.

Add shallots to skillet and transfer to oven. Roast, turning shallots once, 20–25 minutes. Turn skin side up and roast until skin is very crisp and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of thigh registers 71°C, 8–10 minutes longer. Serve chicken with shallots, parsley, and any pan juices.

DO AHEAD: Chicken can be rubbed with herb paste 1 day ahead. Keep chilled.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.