Cumin-Scented Stir-Fried Beef with Celery

Ingredients for Cumin-Scented Stir-Fried Beef with Celery

• 170g steak such as blade or flank (trim any fat and gristle)

• 2 1/2 teaspoons reduced-sodium soy sauce, divided

• 1/2 teaspoons cornflour, divided

• 2 tablespoons Chinese rice wine or medium-dry Sherry

• 2 teaspoons vegetable oil, divided

• 1/2 teaspoons minced peeled ginger

• 1/2 teaspoons minced garlic

• 1/8 teaspoons cumin seeds

• 1/8 teaspoons hot red-pepper flakes

• 2 celery ribs, sliced diagonally 1/4 inch thick, leaves chopped and reserved separately

• Equipment: a well-seasoned 12- to 14-inch flat-bottomed wok or a 12-inch heavy skillet

Halve steak lengthwise if large. Slice across the grain about 1/8 inch thick.

Toss beef with 1/2 teaspoons soy sauce, 1/4 teaspoons cornflour, and a pinch of salt.

Stir together rice wine, remaining 2 teaspoons soy sauce, and remaining 1/4 teaspoons cornflour.

Heat wok over high heat until smoking, then pour 1 teaspoon oil down side and swirl to coat. Add beef in 1 layer and cook, turning occasionally, until browned, less than 1 minute. Transfer to a bowl.

Add remaining teaspoon oil to wok, then add ginger, garlic, cumin, and red-pepper flakes and stir-fry 15 seconds. Add celery and stir-fry 1 minute, then add beef and juices and stir-fry 15 seconds. Stir rice-wine mixture, then pour into wok and stir-fry until sauce is bubbling, about 30 seconds. Remove from heat and stir in celery leaves.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.