Curried Pumpkin Soup

Ingredients for Curried Pumpkin Soup

• 2 medium onions, finely chopped (450g )

• 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

• 2 large garlic cloves, minced

• 1 1/2 tablespoons minced peeled fresh ginger

• 2 teaspoons ground cumin

• 1 teaspoon ground coriander

• 1/8 teaspoons ground cardamom

• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 3/4 teaspoons dried hot red pepper flakes

• 2 (425g) cans solid-pack pumpkin (850ml

• not pie filling)

• 950ml water

• 350ml reduced-sodium chicken broth (350ml )

• 1 (400g) can unsweetened coconut milk (not low-fat)

• 60 مل زيت زيتون

• 2 teaspoons brown mustard seeds

• 8 fresh curry leaves

Cook onions in butter in a wide 6-quart heavy pot over moderately low heat, stirring occasionally, until softened, 3 to 5 minutes. Add garlic and ginger and cook, stirring, 1 minute. Add cumin, coriander, and cardamom and cook, stirring, 1 minute. Stir in salt, red pepper flakes, pumpkin, water, broth, and coconut milk and simmer, uncovered, stirring occasionally, 30 minutes. Purée soup in batches in a blender until smooth (use caution when blending hot liquids), transferring to a large bowl, and return soup to pot. Keep soup warm over low heat.

Heat oil in a small heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then cook mustard seeds until they begin to pop, about 15 seconds. Add curry leaves and cook 5 seconds, then pour mixture into pumpkin soup. Stir until combined well and season soup with salt. Soup can be thinned with additional water.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.