Fennel and Courgette Soup with Warm Tomato Relish

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This elegant fennel and courgette soup offers a sophisticated blend of delicate, aniseed notes and fresh summer vegetables. By gently sautéing the fennel seeds with the onion and courgette, the base of the soup develops a wonderful depth of flavour that remains light and refreshing. It is a fantastic dairy-free option for those seeking a nutritious lunch that does not compromise on texture or taste.

To elevate the dish, a bright and warm tomato relish is added just before serving, providing a beautiful colour contrast and a burst of acidity. Packed with vitamins and naturally low in fat, this healthy soup is perfect served with a slice of crusty sourdough for a satisfying midweek meal. Don’t forget to save the fennel fronds, as they provide a lovely herbal finish to the garnish.

Ingredients for Fennel and Courgette Soup with Warm Tomato Relish

2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
475ml diced fresh fennel (from 1 large bulb), fronds chopped and reserved
160g trimmed diced courgette
140g chopped onion
1/4 teaspoons fennel seeds
475 مل مرق دجاج منخفض الملح
180ml grape tomatoes, quartered

How to make Fennel and Courgette Soup with Warm Tomato Relish

Heat 1 1/2 tablespoons olive oil in large saucepan over medium-high heat. Add diced fennel, courgette, onion, and fennel seeds. Sauté until fennel is translucent, 4 to 5 minutes. Add broth; bring to boil. Cover; reduce heat and simmer until vegetables are tender, about 15 minutes. Puree in blender until smooth; return soup to saucepan. Season to taste with salt and pepper.

Meanwhile, heat remaining 1/2 tablespoons olive oil in medium skillet over medium heat. Add tomatoes and sauté until just heated through, 1 to 2 minutes. Remove from heat. Mix in 1 tablespoon chopped fennel fronds; season relish with salt and pepper. Serve soup with relish.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.