Ingredients for Grass-Fed Steaks with Kalamata-Olive Chimichurri

• 3 tablespoons fruity olive oil, divided

• 4 فصوص ثوم

• 2 thinly sliced, 2 pressed

• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف والمطحون

• 1 bay leaf, preferably fresh, broken in half

• 40g finely chopped shallots

• 1/4 cup finely chopped fresh Italian parsley

• 2 tablespoons finely chopped pitted Kalamata olives

• 2 tablespoons red wine vinegar

• 1 to 2 tablespoons water

• 2 14-to 450g 2-inch-thick grass-fed New York strip steaks

• 2 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر الخشن

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

Heat 2 tablespoons oil in heavy medium skillet over medium heat. Add sliced garlic, red pepper, and bay leaf. Stir until fragrant, about 1 minute. Add shallots and sauté until just translucent, about 2 minutes. Remove from heat; stir in parsley, olives, and vinegar. Add 1 tablespoon water. Add more water by teaspoonfuls to thin as needed. Season chimichurri with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Rub steaks with 1 tablespoon oil and pressed garlic. Sprinkle both sides of each steak with 1/2 teaspoons paprika, 1/4 teaspoons coarse salt, cayenne, and generous amount of black pepper. Let stand at room temperature 30 minutes or up to 2 hours.

Preheat oven to 204°C. Brush heavy very large oven-proof skillet (preferably cast-iron) with oil. Heat over high heat until almost smoking. Add steaks. Cook until browned, about 5 minutes. Turn steaks and transfer skillet to oven. Roast until instant-read thermometer inserted horizontally into steaks registers 43°C to 46°C for rare, about 10 minutes.

Let steaks rest 5 minutes. Thinly slice crosswise. Spoon chimichurri over.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.