Insalata di Puntarelle

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 1 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This Insalata di Puntarelle is a refreshing Italian-inspired salad that celebrates bold, punchy flavours and satisfying textures. Using a clever combination of Belgian endive and celery, this dish provides a wonderful crunch that mimics traditional Roman chicory. The vegetables are soaked in ice water to enhance their crispness, making them the perfect vessel for the savoury, umami-rich dressing made from garlic, anchovies and extra-virgin olive oil.

A fantastic choice for those seeking a diabetes-friendly starter or side dish, this salad is naturally low in carbohydrates and high in fibre. The sharp notes of red wine vinegar and Dijon mustard balance the saltiness of the anchovies, resulting in a sophisticated flavour profile. Serve it alongside grilled fish or roasted chicken for a light yet deeply flavourful homemade meal.

Ingredients for Insalata di Puntarelle

3 فصوص ثوم، مفرومة
3 anchovy fillets, rinsed, patted dry
Large pinch of coarse kosher salt
60 مل زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
2 teaspoons Dijon mustard
4 large heads of Belgian endive (about 600g), halved lengthwise, then cut lengthwise into thin strips
4 celery stalks (about 230g ), cut into 4-inch lengths, then cut lengthwise into thin strips

How to make Insalata di Puntarelle

Mix garlic, anchovies, and salt in small bowl. Mash with back of wooden spoon or firm spatula until paste forms. Whisk in oil, vinegar, and mustard. Season dressing to taste with salt and generously with pepper.

Place endive and celery in large bowl of ice water. Refrigerate 1 hour. Drain well. Place in clean bowl. Toss with anchovy dressing and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.