Jerk Spice–Rubbed Chicken Legs

Ingredients for Jerk Spice–Rubbed Chicken Legs

• 1 (4-inch) piece cinnamon stick

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon allspice berries

• 2 teaspoons black peppercorns

• 2 teaspoons whole cloves

• 2 tablespoons light brown sugar

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon dried thyme

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

• 60 مل زيت زيتون

• 4 chicken legs (thigh and drumstick)

• ملح كوشير

• A spice mill or a mortar and pestle

Preheat oven to 218°C. Whack cinnamon stick with the back side of a chef’s knife to break into small pieces. Toast cinnamon, allspice, peppercorns, and cloves in a dry small skillet over medium-high, tossing, until fragrant, about 2 minutes; let cool.

Grind spices, brown sugar, thyme, and cayenne in spice mill or with mortar and pestle to a fine powder. Mix oil and 2 tablespoons spice rub in a small bowl (save remaining rub for another use). Rub chicken legs with jerk spice mixture; season with salt. Place on a rimmed baking sheet and bake until golden brown and cooked through, 30–35 minutes.

Jerk spice can be made 3 months ahead. Store airtight at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.