Mediterranean Grilled Lamb Steaks

Ingredients for Mediterranean Grilled Lamb Steaks

• 4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 2 garlic cloves, smashed

• 1 ورقة غار تركية أو 1/2 ورقة غار كاليفورنيا

• 1/2 teaspoons fennel seeds

• 2 (3-by 1-inch) strips orange zest

• 1 medium onion, thinly sliced

• 1 (14-to 425g ) can diced fire-roasted tomatoes

• 1 (400g) can artichoke hearts, drained and quartered

• 80g pitted Kalamata olives, coarsely chopped

• 1 (2-pounds) boneless top round lamb roast

• Equipment: a large (2-burner) grill pan

Heat 2 tablespoons oil in a large heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Cook garlic, bay leaf, fennel seeds, and zest, stirring, until fennel seeds are golden, about 1 minute. Add onion and cook, stirring occasionally, until pale golden, about 3 minutes.

Reduce heat to medium, then add tomatoes with their juice, artichokes, and olives and cook, covered, until vegetables are tender, 5 to 8 minutes. Discard bay leaf and zest.

Meanwhile, heat grill pan over medium-high heat until hot.

Cut lamb across the grain into 4 (1-inch-thick) steaks. Brush both sides of steaks with remaining 2 tablespoons oil and season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper (total).

Grill lamb, turning once, about 10 minutes total for medium-rare.

Spoon tomato mixture onto plates and top with lamb.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.