Moroccan-Spiced Chicken Paillards

Ingredients for Moroccan-Spiced Chicken Paillards

• 60ml orange juice

• 1 tablespoon mild honey

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

• 1 (3-inch) cinnamon stick

• 1/4 teaspoons dried hot red pepper flakes

• 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

• 1/2 teaspoons ground cumin

• 1/2 teaspoons paprika (not hot)

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 800g boneless chicken breast slices (1/4 inch thick

• )

• 1 1/4 teaspoons salt

• a well-seasoned large (2-burner) ridged grill pan

Heat grill pan over moderate heat until hot.

Meanwhile, simmer all sauce ingredients except butter in a 1-quart saucepan, uncovered, stirring occasionally, 2 minutes. Set aside while cooking chicken.

Cook cumin, paprika, and pepper in oil in a small skillet over moderately low heat, stirring, until fragrant, about 2 minutes. Transfer to a small bowl, reserving skillet for sauce (do not clean). Brush some spiced oil on 1 side of each paillard, then sprinkle with some salt. Arrange 2 paillards in grill pan, oiled sides down, and brush tops with some of spiced oil, then sprinkle with some salt. Grill 2 minutes, then turn over and grill until just cooked through, about 3 minutes more. Transfer to a platter and cover with foil. Grill remaining paillards in same manner, transferring to platter.

Pour sauce through a medium-mesh sieve into reserved small skillet, discarding solids. Add any juices from chicken accumulated on platter to sauce and bring to a boil. Remove from heat, then add butter and swirl skillet until butter is just incorporated. Season sauce with salt and spoon over chicken.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.