Mussels with Tarragon Celery Vinaigrette

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This elegant dish of mussels with tarragon and celery vinaigrette offers a fresh, sophisticated twist on classic seafood. The mussels are gently steamed in white wine before being marinated in a vibrant, herb-flecked dressing. The addition of finely chopped hard-boiled egg provides a rich texture that beautifully balances the crunch of celery and the aniseed notes of fresh tarragon. It is a light yet deeply flavourful way to enjoy fresh shellfish during the warmer months.

As a naturally dairy-free starter, this recipe is ideal for dinner parties or as part of a refined seafood platter. Preparing the mussels in advance allows the flavours to develop, making it a stress-free option for entertaining. Serve the marinated mussels back in their shells on a bed of seaweed for a professional, restaurant-style presentation that is sure to impress your guests.

Ingredients for Mussels with Tarragon Celery Vinaigrette

900g mussels (35 to 45
preferably cultivated), scrubbed well and beards removed
80ml dry white wine
2 hard-boiled large eggs
2 tablespoons white-wine vinegar
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
60 مل زيت زيتون بكر ممتاز
120ml finely chopped celery
50g pickled cocktail onions, trimmed and finely chopped
2 ملعقة طعام من الطرخون الطازج المفروم
Garnish: seaweed*

How to make Mussels with Tarragon Celery Vinaigrette

Cook mussels in wine in a 4- to 6-quart pot over moderately high heat, covered, until mussels just open wide, checking frequently after 4 minutes and transferring opened mussels to a large bowl using a slotted spoon. (Discard any unopened mussels after 8 minutes.)

Pour cooking liquid through a fine-mesh sieve into a 1- to 2-quart heavy saucepan and boil until reduced to about 45ml , about 5 minutes. Transfer to a bowl.

Finely chop eggs, then add to reduced liquid along with vinegar, salt, and pepper. Add oil in a slow stream, whisking, then whisk in celery, onions, and tarragon. Season vinaigrette with salt and pepper.

Remove mussels from shells and reserve 1 half shell from each mussel. Stir mussels (but not shells) into vinaigrette and marinate, covered and chilled, at least 1 hour. Rinse and dry reserved mussel shells, then chill in a sealed plastic bag until ready to use.

Arrange shells on a large platter lined with seaweed and spoon a mussel with some vinaigrette into each.

*Available at seafood shops by special request.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.