New Year's Day Black-Eyed Peas

Ingredients for New Year's Day Black-Eyed Peas

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 110g slab bacon, cut into 1/2" pieces (optional)

• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً

• 5 sprigs thyme, plus leaves for serving

• 4 فصوص ثوم، مهروسة

• 475ml black-eyed peas, soaked overnight, drained

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

Heat 2 tablespoons oil in a large saucepan over medium. Add bacon, if using, and cook, stirring occasionally, until some of the fat begins to collect in the pan and bacon starts to look shiny, about 5 minutes. Add onion and cook, stirring occasionally, until golden and tender, about 5 minutes. Add thyme sprigs, garlic, black-eyed peas, and 1925ml cold water and bring to a simmer over medium-high. Reduce heat to medium-low and simmer gently, skimming any foam from surface, until beans are tender, 35–45 minutes. Discard thyme; season with salt.

To serve, drizzle beans with oil and top with thyme leaves and some pepper.

Beans can be cooked 3 days ahead. Let cool; cover and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.