Pan-Seared Chicken with Tarragon Butter Sauce

Ingredients for Pan-Seared Chicken with Tarragon Butter Sauce

• 40g finely chopped shallot (1 large)

• 1/2 stick (60g ) unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes

• 80ml dry white wine

• 900g thin-sliced skinless boneless chicken breasts (also called cutlets)

• 3/4 ملعقة صغيرة ملح

• 3/8 teaspoons black pepper

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

• 60ml chopped fresh tarragon

• 1 tablespoon finely chopped fresh flat-leaf parsley

• 2 teaspoons fresh lemon juice

Cook shallot in 1 tablespoon butter in a small heavy saucepan over moderate heat, stirring occasionally, until softened, about 2 minutes. Add wine and boil until most of liquid is evaporated, about 3 minutes. Set aside.

Pat chicken dry and sprinkle all over with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté chicken in 3 or 4 batches, turning over once, until golden and just cooked through, about 2 minutes per batch. Transfer as cooked to a platter and keep warm, loosely covered with foil.

Return shallot mixture to moderately low heat and add remaining 45ml butter, 1 cube at a time, whisking until incorporated. Remove from heat and whisk in tarragon, parsley, lemon juice, and remaining 1/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper. Spoon sauce over chicken.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.