تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Pollo al Mattone: Chicken Under a Brick

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

Pollo al mattone, or chicken under a brick, is a rustic Italian method that produces incredibly succulent meat with exceptionally crisp skin. This diabetes-friendly main course relies on the heavy weight of foil-wrapped bricks to press the chicken against the hot surface of a frying pan, ensuring every inch of the skin is perfectly golden. Infused with a fragrant marinade of fresh parsley, citrus zest, and garlic, the dish offers a sophisticated profile without the need for heavy sauces or added sugars.

This high-protein, low-carbohydrate recipe is an excellent choice for those managing blood sugar levels or looking for a heart-healthy meal. The combination of extra-virgin olive oil and white wine creates a light, savoury base that keeps the chicken moist throughout the roasting process. Serve it alongside steamed seasonal greens or a crisp side salad for a nutritious and satisfying dinner that brings a taste of the Mediterranean to your kitchen.

Ingredients for Pollo al Mattone: Chicken Under a Brick

  • 2 فصوص ثوم

  • 1 handful of parsley

  • Zest from 1 orange

  • 4 tablespoons extra-virgin olive oil

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح

  • 1/2 teaspoons pepper

  • 1 chicken, 3 to 1.8kg 2 tablespoons red wine vinegar

  • 120 مل زيت زيتون بكر ممتاز

  • 120ml white wine

How to make Pollo al Mattone: Chicken Under a Brick

Preheat oven to 204°C.

Mince the garlic and parsley and combine with the zest, 2 tablespoons of olive oil, and salt and pepper. Set aside.

Wash the chicken under cold running water and dry. With poultry shears, remove the wing tips, any excess fat, and cut out the backbone. Put them aside for stock. You may want to remove the ribs and breastbone, too. Mix together the marinade ingredients. Lay the chicken flat, skin side up. Stuff the garlic mixture under the skin, place in the marinade, then cover and marinate for a few hours or, even better, overnight. Turn two or three times.

Heat 2 tablespoons olive oil in a cast-iron pan large enough to hold the chicken (I use a 12-inch cast-iron skillet). Place the chicken skin side down and weigh it down with the two clean bricks wrapped in foil. Cook over medium heat for 5 minutes, then place the skillet and bricks in the oven for 15 to 20 minutes, after which you'll remove the weights and turn the chicken over, cooking another 10 minutes or so, until done. Cut into serving- sized pieces.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.