تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Pork Shoulder with Salsa Verde

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This succulent slow-roasted pork shoulder with salsa verde is an impressive centrepiece that balances rich, tender meat with a punchy, herb-driven sauce. The pork is seasoned with a fragrant rub of rosemary, sage and garlic, then roasted slowly until it reaches melt-in-the-mouth perfection. The accompanying salsa verde, bright with lemon and salty anchovies, provides a sharp contrast to the savoury roast, making every bite feel light and balanced.

A brilliant option for a weekend lunch, this diabetes-friendly dish is naturally low in carbohydrates and packed with high-quality protein. By using a heritage pork shoulder and allowing it to rest before carving, you ensure the juices remain in the meat for a superior flavour. Serve it with steamed seasonal greens or roasted root vegetables for a complete, nutritious meal the whole family will enjoy.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Pork Shoulder with Salsa Verde

  • 3 anchovy fillets

  • 1 فص ثوم، مقشر

  • 3/4 cup chopped fresh Italian parsley

  • 1/3 cup (lightly packed) chopped fresh celery leaves

  • 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

  • 1 tablespoon finely grated lemon peel

  • 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر

  • 1 1/2 teaspoons chopped fresh rosemary

  • 1 1/2 teaspoons chopped fresh sage

  • 120ml olive oil

  • 6 فصوص ثوم، مفرومة

  • 2 tablespoons chopped fresh sage

  • 2 tablespoons chopped fresh rosemary

  • 1 ملعقة كبيرة من الملح الكوشر الخشن

  • 2 teaspoons freshly ground black pepper

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  • 450g whole bone-in heritage pork shoulder roast (Boston butt)

How to make Pork Shoulder with Salsa Verde

العودة إلى المحتويات

With processor running, drop anchovies and garlic through feed tube and finely chop. Scrape down sides of bowl. Add parsley, celery leaves, lemon juice, lemon peel, red wine vinegar, chopped rosemary, and chopped sage. Using on/off turns, process until almost smooth. With machine running, gradually add olive oil. Transfer salsa verde to bowl. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover with plastic wrap and refrigerate.

Position rack in lowest third of oven; preheat to 232°C. Mix garlic, sage, rosemary, coarse kosher salt, and freshly ground black pepper in small bowl. Brush oil all over pork, then rub spice mixture all over. Place pork on rack set in roasting pan. Roast 20 minutes. Reduce heat to 149°C and continue to roast until instant read thermometer inserted into centre registers 85°C, about 6 1/2 hours. Remove pork from oven; tent with foil to keep warm. Let rest 15 minutes. Cut into 1/2-inch-thick pieces and serve with salsa verde alongside.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 29 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.