تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Roast Chicken with Rosemary-Garlic Paste

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This aromatic roast chicken with rosemary-garlic paste is a sophisticated take on a classic Sunday favourite. By using a fragrant rub of fresh rosemary, juniper berries, and garlic tucked under the skin, the meat stays incredibly moist while the exterior develops a beautiful golden colour. The inclusion of juniper adds a subtle, pine-like depth that perfectly complements the savoury poultry, making the kitchen smell wonderful as it roasts.

As a diabetes-friendly main course, this dish focuses on high-quality protein and heart-healthy olive oil rather than sugary glazes or heavy fats. It is an excellent choice for a family gathering or a weekend dinner, offering a wholesome, low-carb option that does not compromise on luxury. Serve it alongside seasonal steamed greens or roasted root vegetables for a balanced and nutritious Mediterranean-style meal.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Roast Chicken with Rosemary-Garlic Paste

  • 1/4 cup (loosely packed) fresh rosemary leaves, finely chopped, plus 3 whole fresh rosemary sprigs

  • 5 juniper berries*

  • ٢ فصوص ثوم، مفرومة

  • 1/2 teaspoons black peppercorns

  • 3/4 teaspoons fine sea salt or coarse kosher salt

  • 20ml olive oil

  • 1 5- to 2.7kg whole chicken (preferably organic), backbone and neck removed (reserved for Light Homemade Chicken Stock , if making)

How to make Roast Chicken with Rosemary-Garlic Paste

العودة إلى المحتويات

Combine chopped rosemary and next 4 ingredients in mortar and crush with pestle or blend in mini processor until coarse paste forms. Mix in oil. Rinse chicken; pat dry. Rub 1 teaspoon herb mixture over bone side of chicken. Turn chicken over and open like book; place chicken, skin side up, on work surface. Loosen skin from breast and thigh meat; rub remaining herb mixture over meat under skin. Rub any remaining herb mixture on outside of chicken.

Place rosemary sprigs in 13x9x2-inch ceramic or glass baking dish. Place chicken, skin side up, atop rosemary sprigs in dish. DO AHEAD: Can be made 8 hours ahead. Cover with plastic wrap and chill. Let stand at room temperature 1 hour before roasting.

Position rack in centre of oven and preheat to 204°C. Roast chicken uncovered until instant-read thermometer inserted into thickest part of thigh registers 77°C, about 1 1/2 hours. Transfer chicken to platter and serve.

*Available in the spice section of most supermarkets.

Chardonnay is a good match for this menu. In keeping with the spirit of this earth-friendly dinner, go with a domestic bottle. We like the 2006 Frog's Leap Chardonnay ($24) from Napa, which has bright citrus and stone fruit flavours.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 29 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.