تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Roasted Asparagus Soup with Spring Herb Gremolata

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This roasted asparagus soup is a vibrant celebration of seasonal greens, offering a sophisticated take on a classic vegetable broth. By roasting the asparagus and leeks before blending, the vegetables develop a deep, caramelised sweetness that provides a wonderful body without the need for cream. This dairy-free recipe is naturally light yet satisfying, making it an excellent choice for a healthy lunch or an elegant dinner party starter.

To elevate the earthy flavours of the soup, it is served with a fresh spring herb gremolata. The combination of zesty lemon peel, fragrant tarragon, and garlic provides a sharp, aromatic contrast to the silky smooth base. Serve this soup alongside crusty sourdough bread for a nutritious and comforting homemade meal that highlights the best of spring produce.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Roasted Asparagus Soup with Spring Herb Gremolata

  • 2.3kg asparagus, trimmed, cut into 2-inch pieces (2100 to 2250g )

  • 600g chopped leeks (white and pale green parts only

  • about 4 large)

  • 60 مل زيت زيتون

  • 1450ml (or more) low-salt chicken broth

  • 2 tablespoons minced fresh Italian parsley

  • 4 teaspoons finely grated lemon peel

  • 1 tablespoon minced fresh tarragon

  • 1 small garlic clove, minced

How to make Roasted Asparagus Soup with Spring Herb Gremolata

العودة إلى المحتويات

Preheat oven to 218°C. Combine asparagus, leeks, and oil in very large bowl; toss to blend. Divide between 2 large rimmed baking sheets. Sprinkle with salt and pepper. Roast vegetables until asparagus pieces are soft and leeks are golden, stirring occasionally, about 45 minutes; cool on sheets.

Spoon 1/3 of vegetables into blender; add 475ml broth. Blend until smooth. Transfer to large pot. Repeat 2 more times, using half of remaining vegetables and 475ml broth for each batch. Warm soup over medium heat, thinning with more broth by 120ml fuls, if desired. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cool slightly. Cover; chill. Rewarm before continuing.

Mix parsley, lemon peel, tarragon, and garlic in small bowl for gremolata.

Ladle soup into bowls. Sprinkle with gremolata and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

About the authorView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

About the reviewerView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.