لحم الغزال المشوي

مكونات لحم الغزال المشوي

• 1.4 كجم من لحم الغزال المشوي على طريقة دنفر، مقطع إلى قطع بحجم 6 × 3 بوصة

• 2 رأس ثوم، فصوص مفصولة ومهروسة

• 1/2 كوب من أوراق الزعتر أو الصعتر، مهروسة بخفة

• 120 مل نبيذ أحمر جاف

• 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة

• 1/2 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود، مكسورة قليلاً

• 60 مل بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسمة

• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير

كيفية تحضير لحم الغزال المشوي

قم بخلط لحم الغزال مع الثوم، الزعتر، النبيذ، البهارات، حبات الفلفل، و60 مل من الزيت في كيس قابل للإغلاق. اتركه لينقع في الثلاجة، مع تقليب الكيس من حين لآخر، لمدة لا تقل عن 8 ساعات.

اترك لحم الغزال ليصل إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي ساعة واحدة.

سخن الفرن إلى 232 درجة مئوية مع وضع الرف في المنتصف.

تخلص من التتبيلة وجفف اللحم. رش جميع الجوانب بملعقة كبيرة من الملح الكوشر، ثم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون. سخن ما تبقى من ملعقة ونصف كبيرة من الزيت في مقلاة ثقيلة بقطر 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ، ثم حمّر اللحم من جميع الجوانب على دفعتين أو ثلاث، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل دفعة. انقل إلى صينية خبز ضحلة.

اشوي حتى تصل درجة حرارة لحم الغزال إلى 52 درجة مئوية على مقياس حرارة فوري القراءة (مدخل أفقيًا بمقدار 2 بوصة في اللحم) للحصول على نضج نادر، لمدة 5 إلى 8 دقائق (حسب سمك اللحم). اتركه على لوح التقطيع لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه عبر الألياف.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.