Salmon Chowder

Ingredients for Salmon Chowder

• 230g red potatoes

• 230g sliced bacon, cut crosswise into 1/4-inch-wide strips

• 325g chopped spring onions (from 2 bunches)

• 150g fresh or frozen corn

• 1 tablespoon finely chopped garlic (3 cloves)

• 1 teaspoon finely chopped fresh thyme

• 1 ورقة غار تركية أو 1/2 ورقة غار كاليفورنيا

• 1/8 teaspoons dried hot red-pepper flakes

• 725ml whole milk

• 160ml double cream

• 1 (675g) piece salmon fillet (preferably wild), skin discarded and fish cut into 1-inch pieces

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 2 teaspoons fresh lemon juice

• Garnish: chopped fresh chives

Cut potatoes into 1/2-inch cubes, then cook in a 1- to 1 1/2-quart heavy saucepan of boiling salted water until just tender, 8 to 10 minutes. Drain in a colander and set aside.

Cook bacon in a 5-quart heavy pot over moderate heat, stirring occasionally, until crisp, about 8 minutes. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain. Pour off all but 2 tablespoons fat from pot, then cook spring onions, corn, garlic, thyme, bay leaf, and red-pepper flakes in fat in pot over moderately low heat, stirring occasionally, until spring onions are tender, about 5 minutes. Add milk and cream and bring just to a boil. Reduce heat to moderately low, then add potatoes, salmon, bacon, salt, and pepper and cook, gently stirring occasionally, until salmon is just cooked through and begins to break up as you stir, 5 to 8 minutes. Stir in lemon juice and salt and pepper to taste. Discard bay leaf before serving.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.