Seared Scallops on Spinach with Apple-Brandy Cream Sauce

Ingredients for Seared Scallops on Spinach with Apple-Brandy Cream Sauce

• 1 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 1 large shallot, minced

• 80ml Calvados

• 240 مل كريمة مزدوجة

• 16 large sea scallops, patted dry

• 1/2 tablespoons vegetable oil

• 120ml fresh unfiltered apple juice

• 1 teaspoon chopped fresh thyme

• 1 فص ثوم كبير، مفروم

• 1 250g bag spinach leaves

Heat 1/2 tablespoons olive oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add shallot; stir 30 seconds. Add Calvados (brandy may ignite); boil 30 seconds. Add cream; boil 2 minutes. Transfer sauce base to bowl. (Sauce base can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.)

Preheat oven to 149°C. Sprinkle scallops with salt and pepper. Heat vegetable oil in another large nonstick skillet over high heat. Add 8 scallops.

Cook until brown, about 2 minutes per side. Transfer to rimmed baking sheet; place in oven to keep warm. Repeat with remaining scallops. Add apple juice and thyme to hot skillet. Boil 1 minute, scraping up brown bits. Add sauce base; bring to boil. Remove from heat.

Heat remaining 1 tablespoon olive oil in large saucepan over medium-high heat. Add garlic and stir 30 seconds. Add spinach; toss until barely wilted and still bright green, about 2 minutes. Sprinkle with salt and pepper. Using tongs, mound spinach in centre of 8 plates, dividing equally.

Arrange 2 scallops on spinach on each plate. Pour any collected juices from baking sheet into sauce in skillet. Boil until thickened, about 2 minutes. Season with salt and pepper; spoon over scallops.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.