Seared Short Rib

Ingredients for Seared Short Rib

• 900g cross-cut short ribs (flanken or Korean style), each sliced lengthwise about 3/4" thick

• Kosher salt, ground pepper

• 1 white onion, finely diced

• 2 limes, cut into wedges

Heat a large dry cast-iron skillet over medium-high heat. Alternatively, build a medium-hot charcoal fire, or heat a gas grill to high. Season short ribs generously with salt and pepper. Working in batches, sear ribs until browned, 4-5 minutes per side for medium-rare. Transfer to a plate and let rest for 5 minutes.

Meanwhile, place 240ml cold water and 2 ice cubes in a medium bowl. Add onion; stir, then discard ice and immediately drain well. Transfer onion to a small bowl.

Trim meat from bones; chop into 1/4"-1/2" cubes. Transfer to a serving platter (reserve bones for those who like to gnaw on them). Serve with onion and lime.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.