Sliced Steak with Rocket

Ingredients for Sliced Steak with Rocket

• 140g baby rocket

• 1/3 cup extra-virgin olive oil

• 2 large garlic cloves, smashed

• 1 large sprig fresh rosemary

• 450g boneless top loin steak or sirloin (1 inch thick)

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 3/4 teaspoons black pepper

• 1 large shallot, thinly sliced crosswise

• 1 1/2 tablespoons balsamic vinegar

• 1 1/2 tablespoons red-wine vinegar

• Garnish: freshly ground black pepper

Mound rocket on a large platter.

Heat oil with garlic and rosemary in a 12-inch heavy skillet over high heat, turning garlic once or twice, until garlic is golden, about 4 minutes. Discard garlic and rosemary.

Meanwhile, cut steak crosswise into 1/8-inch-thick slices and toss with 3/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper. Add meat to skillet all at once and sauté over high heat, tossing with tongs to colour evenly, about 1 minute for medium-rare. Arrange steak over rocket using tongs, then add shallot to oil in skillet along with vinegars and remaining 1/4 teaspoons each of salt and pepper and boil 2 minutes. Pour dressing over steak and serve immediately.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.