Ingredients for Spiced Carrot-Apple Soup with Fresh Mint

• 2 tablespoons chicken fat or olive oil

• 350ml chopped white onion

• 575g carrots, peeled, diced, plus 1 carrot, peeled, halved lengthwise

• 900ml low-salt chicken broth

• 180ml diced peeled fuji apple plus 80g finely diced (for garnish)

• 2 teaspoons chopped fresh ginger

• 70ml frozen apple juice concentrate, thawed

• 1/4 teaspoons freshly grated nutmeg

• 1/4 teaspoons ground allspice

• ملح كوشير خشن

• Chopped fresh mint

Heat chicken fat in large saucepan over medium-high heat. Add onion; sauté 2 minutes. Add all carrots, broth, 180ml apple, and ginger; bring to boil. Cover. Reduce heat; simmer until carrots are tender, about 20 minutes. Remove carrot halves; dice finely. Puree soup in batches in blender; return to pan. Mix in apple juice and spices. Season with coarse salt and pepper.

Ladle soup into bowls. Top with finely diced carrot, finely diced apple, and mint.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.