تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Spring Egg-Drop Soup

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant spring egg-drop soup is a celebration of seasonal greenery, offering a light yet deeply flavourful alternative to heavier winter broths. By gently cooking carrots, spring onions and garlic, the base develops a delicate sweetness that perfectly complements the fresh crunch of asparagus and sugar snap peas. The addition of aromatic basil and mint provides a fragrant finish that lifts the savoury chicken stock, making it a wonderful transition dish for the warmer months.

Ideal for a nutritious lunch or an elegant starter, this vegetable-heavy recipe is packed with vitamins and fresh flavours. The silky ribbons of egg and a hint of lemon juice create a sophisticated texture and bright acidity. Serve it hot with a final grating of Parmesan to enhance the salty, umami notes of this wholesome homemade soup.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Spring Egg-Drop Soup

  • 60 مل زيت زيتون

  • 2 جزرتان متوسطتان، مقشرتان، مقطعتان

  • 6 small spring onions, bulbs only, coarsely chopped (about 230g )

  • 3 medium spring garlic bulbs, 1-2 garlic scapes, or 2 regular garlic cloves, thinly sliced

  • ملح كوشير

  • 950 مل مرق دجاج منخفض الصوديوم

  • 230g asparagus, sliced on a diagonal 1/2" thick

  • 110g sugar snap peas, sliced on a diagonal 1/4" thick

  • 160ml shelled fresh peas (from about 300g pods)

  • 2 بيضات كبيرة

  • 1 tablespoon grated Parmesan plus more for serving

  • 1/4 cup torn fresh basil leaves

  • 1/4 cup torn fresh mint leaves

  • 1 1/2 teaspoons (or more) fresh lemon juice

How to make Spring Egg-Drop Soup

العودة إلى المحتويات

Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add carrots, spring onions, and garlic and season with salt. Reduce heat to medium-low, cover, and cook, stirring occasionally, until vegetables are soft, 15-20 minutes.

Add broth and bring to a boil. Add asparagus, sugar snap peas, and peas and cook until vegetables are crisp-tender, about 3 minutes.

Meanwhile, beat eggs in a small bowl with 1 tablespoon Parmesan, a pinch of salt, and 1 tablespoon water.

Reduce heat to low and stir basil and mint into soup. Drizzle in egg mixture in 4 or 5 spots around pot. Let stand for 1 minute so egg can set, then gently stir in 1 1/2 teaspoons lemon juice. Season soup with salt and more lemon juice, if desired. Serve soup topped with more Parmesan.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.