Tom Kha Gai (Chicken Coconut Soup)

Ingredients for Tom Kha Gai (Chicken Coconut Soup)

• 2 stalks fresh lemongrass, tough outer layers removed

• 1 1" piece ginger, peeled

• 10 kaffir lime leaves, or use 1 tablespoon lime zest and 60ml lime juice

• 1450ml low-sodium chicken broth

• 675g skinless, boneless chicken thighs, cut into 1" pieces

• 230g shiitake, oyster, or maitake mushrooms, stemmed, caps cut into bite-size pieces

• 1 13.140g can coconut milk

• 2 tablespoons fish sauce

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• Chilli oil, coriander leaves with tender stems, and lime wedges (for serving)

• Coriander leaves with tender stems

• Lime wedges

Using the back of a knife, lightly smash lemongrass and ginger; cut lemongrass into 4" pieces. Bring lemongrass, ginger, lime leaves, and broth to a boil in a large saucepan. Reduce heat and simmer until flavours are melded, 8-10 minutes. Strain broth into clean saucepan; discard solids.

Add chicken and return to a boil. Reduce heat, add mushrooms, and simmer, skimming occasionally, until chicken is cooked through and mushrooms are soft, 20-25 minutes. Mix in coconut milk, fish sauce, and sugar.

Divide soup among bowls. Serve with chilli oil, coriander, and lime wedges.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.