Turkey Stock

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

Making a homemade turkey stock is a rewarding way to ensure nothing goes to waste after a festive roast. This dairy-free recipe transforms a leftover carcass and simple root vegetables into a rich, golden liquid that serves as a superior base for soups, stews and risottos. By gently simmering the bones with aromatics like thyme and bay, you extract a deep, savoury depth that shop-bought cubes simply cannot replicate.

This versatile stock is an essential component for a healthy, flavourful kitchen, providing a nutritious foundation for your favourite post-holiday meals. Once prepared, it can be used immediately for a comforting turkey and vegetable soup or frozen in portions for future use. It is a simple, traditional method that makes the most of your ingredients while adding a professional touch to your home cooking.

Ingredients for Turkey Stock

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة كبيرة، مفرومة
1 جزرة كبيرة، مفرومة
1 celery stalk with leaves, chopped
1 carcass with skin from one 12- to 6.8kg turkey
meat removed and reserved, carcass broken into pieces
3.8L (about) cold water
4 fresh Italian parsley sprigs
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/4 teaspoons whole black peppercorns
1 ورقة غار

How to make Turkey Stock

Heat oil in large pot over medium heat. Add onion, carrot, and celery. Cover; cook until vegetables begin to soften, stirring occasionally, about 5 minutes.

Place turkey carcass pieces in pot and add enough cold water to cover bones (about 3.8L ).

Bring mixture to boil and skim any foam from the surface.

Add parsley, thyme, peppercorns, and bay leaf. Reduce heat to low, cover with lid slightly ajar, and simmer 3 hours.

Strain stock into large bowl, pressing on solids in strainer; discard solids. Let stock stand 10 minutes; skim off fat. Boil to reduce to 2400ml or add water to measure 2400ml . Season with salt and pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.