Winter Salad with Sauteed Bay Scallops

Ingredients for Winter Salad with Sauteed Bay Scallops

• 2 tablespoons orange juice

• 1 1/2 tablespoons plus 2 teaspoons balsamic vinegar

• 60ml plus 1 tablespoon extra-virgin olive oil

• 2 برتقالة كبيرة

• 1 teaspoon grated orange peel

• 1 teaspoon grated lime peel

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

• 450g bay scallops

• 10 cups (lightly packed) mixed bitter greens (such as escarole, radicchio, endive, and frisée)

• 16 grape tomatoes, halved

Whisk orange juice and 1 1/2 tablespoons vinegar in medium bowl to blend. Whisk in 60ml oil. Season with salt and pepper.

Cut peel and pith from oranges; cut between membranes to release segments.

Whisk 1 tablespoon oil, orange peel, lime peel, lime juice, pepper, and 2 teaspoons vinegar in bowl for marinade. (Dressing, oranges, and marinade can be made 4 hours ahead; chill. Bring dressing back to room temperature.) Mix scallops into marinade. Let stand 10 minutes.

Heat large nonstick skillet over high heat. Add scallops with marinade and sauté until just cooked through, about 2 minutes. Season scallops to taste with salt.

Toss orange segments, mixed greens, and tomatoes in large bowl with enough dressing to coat. Divide salad among plates. Place scallops atop salads.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.