Winter Salad with Sauteed Bay Scallops

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This winter salad with sautéed bay scallops is a vibrant celebration of seasonal citrus and fresh seafood. The combination of bitter greens, such as radicchio and endive, provides a sophisticated crunch that perfectly balances the sweetness of the fresh orange segments and the delicate, buttery texture of the scallops. Finished with a zesty lime and balsamic dressing, it offers a bright pop of colour and flavour during the colder months when fresh, light meals are most welcome.

As a diabetes-friendly recipe, this dish is naturally low in carbohydrates and high in lean protein, making it an excellent choice for a heart-healthy lunch or a refined starter. The use of extra-virgin olive oil provides healthy fats, while the vitamin-rich greens and tomatoes add essential nutrients without compromising on taste. It is a simple yet elegant way to enjoy a nutritious, homemade meal.

Ingredients for Winter Salad with Sauteed Bay Scallops

2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال
1 1/2 tablespoons plus 2 teaspoons balsamic vinegar
60 مل بالإضافة إلى 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
2 برتقالة كبيرة
1 teaspoon grated orange peel
1 teaspoon grated lime peel
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
450g bay scallops
10 cups (lightly packed) mixed bitter greens (such as escarole, radicchio, endive, and frisée)
16 grape tomatoes, halved

How to make Winter Salad with Sauteed Bay Scallops

Whisk orange juice and 1 1/2 tablespoons vinegar in medium bowl to blend. Whisk in 60ml oil. Season with salt and pepper.

Cut peel and pith from oranges; cut between membranes to release segments.

Whisk 1 tablespoon oil, orange peel, lime peel, lime juice, pepper, and 2 teaspoons vinegar in bowl for marinade. (Dressing, oranges, and marinade can be made 4 hours ahead; chill. Bring dressing back to room temperature.) Mix scallops into marinade. Let stand 10 minutes.

Heat large nonstick skillet over high heat. Add scallops with marinade and sauté until just cooked through, about 2 minutes. Season scallops to taste with salt.

Toss orange segments, mixed greens, and tomatoes in large bowl with enough dressing to coat. Divide salad among plates. Place scallops atop salads.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.