تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Black Cod with Chanterelle Ragout

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This elegant black cod with chanterelle ragout is a wonderful choice for a heart-healthy main course that feels truly indulgent. Black cod, often prized for its buttery texture and high omega-3 content, pairs beautifully with the earthy, peppery notes of fresh chanterelle mushrooms. The ragout is brightened with a hint of lemon and fresh Italian parsley, creating a sophisticated flavour profile that enhances rather than masks the delicate white fish.

Ideal for a light weekend supper or a healthy dinner party, this dish focuses on high-quality ingredients and simple roasting techniques. The topping of golden breadcrumbs and Parmesan adds a subtle crunch that contrasts perfectly with the tender flakes of the fish. Serve this alongside some steamed seasonal greens or a crisp green salad for a balanced and nutritious Mediterranean-style meal.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Black Cod with Chanterelle Ragout

  • 3 tablespoons unsalted butter

  • 60ml extra-virgin olive oil, divided

  • 450g fresh chanterelles, cleaned, cut into 1/3-inch-thick slices

  • 4 large garlic cloves, finely chopped

  • 1/4 cup chopped fresh Italian parsley

  • 1/3 cup dry white wine

  • 1 teaspoon grated lemon peel

  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

  • 2 large black cod fillets with skin (about 900g )

  • 2 tablespoons dry unseasoned breadcrumbs

  • 2 tablespoons freshly grated Parmesan cheese

How to make Black Cod with Chanterelle Ragout

العودة إلى المحتويات

Preheat oven to 204°C. Melt butter with 2 tablespoons oil in large skillet over medium-high heat. Add mushrooms and sauté until beginning to colour. Stir in garlic and parsley. Add wine; simmer until almost evaporated, scraping up browned bits in skillet, about 1 minute. Remove from heat. Stir in lemon peel and lemon juice. Season with salt and pepper.

Brush 13x9x2-inch glass baking dish with 1 tablespoon oil. Place cod, skin side down, in baking dish. Sprinkle with salt and pepper. Cover with mushroom mixture. Sprinkle with breadcrumbs and Parmesan; drizzle with remaining 1 tablespoon oil. Bake until fish is opaque in centre, about 20 minutes.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 29 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.