Brazilian Fish Stew (Moqueca Capixaba)

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This authentic Brazilian fish stew, known as Moqueca Capixaba, is a vibrant and aromatic dish from the coastal region of Espírito Santo. Unlike other versions of moqueca, this recipe focuses on the natural sweetness of fresh seafood and ripe tomatoes, omitting coconut milk for a lighter, dairy-free finish. The combination of firm white fish, juicy prawns, and starchy plantains creates a wonderful contrast of textures, while fresh lime and malagueta peppers provide a zesty, warming heat that defines the flavour profile.

As a healthy and gluten-free main course, this stew is perfect for weekend entertaining or a nutritious family dinner. It is traditionally cooked in a traditional clay pot, but a heavy-based casserole dish works beautifully to distribute the heat evenly. Serve this comforting one-pot meal over a bed of soft manioc polenta or steamed white rice to soak up the fragrant, savoury juices. It is a true taste of the Brazilian coast that is both simple to prepare and visually impressive.

Ingredients for Brazilian Fish Stew (Moqueca Capixaba)

8 (170g) pieces skinless hake or Pacific cod fillet (1/2 to 1 1/4 inches thick)
60 مل عصير ليمون طازج
1/2 teaspoons finely chopped bottled malagueta peppers or 1/4 teaspoons dried hot red-pepper flakes
2 tablespoons finely chopped garlic (3 cloves)
2 ملعقتان صغيرتان من الملح
450g extra-large prawns in shell (16 to 20 per pound), peeled and deveined, reserving shells if making soft manioc polenta as accompaniment
675g tomatoes, cut into 1/2-inch cubes
1 بصلة كبيرة، مفرومة
80g chopped green pepper
50g chopped yellow pepper
2 yellow plantains, peeled and each cut diagonally into 8 pieces
1/2 cup finely chopped fresh coriander
1/4 cup finely chopped fresh flat-leaf parsley
1/4 cup extra-virgin olive oil
Accompaniments: soft manioc polenta
malagueta pepper sauce

How to make Brazilian Fish Stew (Moqueca Capixaba)

Pat fish fillets dry and put in a bowl. Stir together lime juice, malagueta peppers, 1 tablespoon garlic, and 1 1/2 teaspoons salt, then pour over fish and toss to combine. Marinate, covered and chilled, 30 minutes. Add prawns and chill at least 30 minutes but no longer than 1 1/2 hours more.

Put tomatoes in bottom of a wide 5- to 6-quart heavy pot. Top with onion and remaining tablespoon garlic, then sprinkle with peppers. Place plantains on top of vegetables. Sprinkle evenly with remaining 1/2 teaspoons salt. Arrange fish in 1 layer on top of plantain. Sprinkle coriander and parsley over fish, then arrange prawns in 1 layer over herbs, reserving marinade. Pour oil and marinade evenly over mixture in pot.

Bring to a simmer, then cover pot. Adjust heat to gently simmer until vegetables are softened and have released liquid and fish is just cooked through, about 20 minutes.

Serve stew over soft manioc polenta .

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.