Ingredients for Grilled Arctic Char with Basil Sauce and Tomato

• 1/2 cup firmly packed fresh basil leaves

• 1/4 teaspoons minced garlic

• 1/8 teaspoons salt

• 50ml extra-virgin olive oil

• 1/4 teaspoons packed light brown sugar

• 1 teaspoon red-wine vinegar

• 1 small tomato, cut into 1/3-inch-thick slices

• 1 (170g) piece arctic char fillet

• Accompaniment: fresh-cut lemon

Blanch basil in a 1-quart saucepan of boiling water 15 seconds, then transfer with a slotted spoon to a bowl of ice and cold water to stop cooking. Squeeze excess liquid from basil and purée in a blender with garlic, salt, and 45ml oil.

Preheat grill. Line rack of a small grill pan with foil, then oil foil.

Stir together brown sugar and vinegar until sugar is dissolved, then overlap tomato slices on a large plate and drizzle with vinegar mixture. Season with salt.

Put fish, skin side down, on pan, then season with salt and pepper and drizzle with remaining 1/2 tablespoons oil. Grill fish about 3 inches from heat (without turning) until just cooked through, 6 to 8 minutes.

Put fish on top of tomatoes and spoon basil sauce on top. Serve with lemon.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.