سلطة الكالاماري

مكونات سلطة الكاليماري

• 675 غرامًا من الحبار المنظف

• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر

• 80 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• 1 فص ثوم كبير، مفروم

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقسومة إلى نصفين بالطول، ثم مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض (150 غ)

• 50 غ من زيتون كالاماتا منزوع النوى ومقطّع إلى نصفين بالطول

• 300 غ من الطماطم الكرزية أو طماطم العنب (350 غ)، مقطّعة إلى أنصاف أو أرباع إذا كانت كبيرة

• عودان من الكرفس، مقطّعان إلى شرائح بسماكة ربع بوصة

• كوب واحد من أوراق البقدونس الطازجة ذات الأوراق المسطحة، غير المضغوطة

طريقة تحضير سلطة الكالاماري

اشطف الحبار تحت ماء بارد جارٍ، ثم جففه برفق بالتربيت عليه بين مناشف ورقية. اقطع اللوامس إلى نصفين بالطول، وقطّع الأجسام (بما في ذلك الزعانف، إن كانت متصلة) عرضيًا إلى حلقات بعرض ثلث بوصة.

اطهوا الحبار في قدر سعته من 5 إلى 6 كوارتات من الماء المغلي المملح، من دون غطاء، حتى يصبح معتماً بالكاد، لمدة 40 إلى 60 ثانية. صفّوه في مصفاة، ثم انقلوه فوراً إلى وعاء من الثلج والماء البارد لإيقاف الطهي. عندما يبرد الحبار، صفّوه وجففوه بالتربيت.

اخفقوا عصير الليمون والخل والزيت والثوم والملح والفلفل معًا في وعاء صغير، ثم أضيفوا البصل وحرّكوا المزيج واتركوه لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء، اخلط الحبار والزيتون والطماطم والكرفس والبقدونس في وعاء كبير. قلّب المكونات مع الصلصة، ثم تبّلها بالملح والفلفل. اتركها لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تمتزج النكهات.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.