Oil-Poached Tuna Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This elegant oil-poached tuna salad is a sophisticated upgrade to the classic Niçoise, offering a melt-in-the-mouth texture that simply cannot be matched by tinned varieties. By gently poaching fresh tuna steaks in a fragrant infusion of olive oil, rosemary and garlic, the fish remains incredibly succulent and flavourful. Paired with creamy flageolet beans, crisp green beans and a zesty lemon and anchovy vinaigrette, it is a vibrant dish that celebrates fresh, high-quality ingredients.

As a heart-healthy main course, this recipe is packed with omega-3 fatty acids and plant-based protein, making it as nutritious as it is delicious. It is a fantastic option for a light weekend lunch or an impressive dinner party starter. You can even prepare the tuna a day in advance and store it in its poaching oil, allowing the Mediterranean flavours to develop further before serving at room temperature.

Ingredients for Oil-Poached Tuna Salad

240ml dried flageolet or navy beans, soaked overnight, drained, or one 425g can navy beans, rinsed
ملح كوشير
450g green and/or wax beans
725ml olive oil
2 أغصان من إكليل الجبل
2 فصوص ثوم
110g bigeye or albacore tuna steaks (about 1" thick)
فلفل أسود مطحون طازج
4 anchovies packed in oil, drained, finely chopped
1 كراث صغير، مفروم ناعماً
1/4 كوب بقدونس طازج مفروم ذو أوراق مسطحة
1/4 cup (or more) fresh lemon juice
1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
2 tablespoons chopped fresh dill plus small sprigs for serving
150g small Sun Gold or cherry tomatoes, halved
110g Kalamata olives, pitted, halved
ميزان حرارة للقلي العميق

How to make Oil-Poached Tuna Salad

Bring flageolet beans and 950ml water to a boil in a large saucepan, reduce heat, and simmer until beans are tender, 50-60 minutes; season with salt. Let beans cool; drain. Transfer to a medium bowl. (Do not cook canned beans.)

Cook green beans in another large saucepan of boiling salted water until crisp-tender, about 5 minutes. Drain and transfer to a colander set in a bowl of ice water. Let cool; drain and set aside. Wipe saucepan dry.

Heat oil, rosemary, and garlic in same saucepan over medium-low heat until deep-fry thermometer registers 71°C. Season tuna with salt and pepper and cook in oil until opaque except for a bit of pink in the centre, about 4 minutes per side. Using a slotted spatula, transfer tuna to a plate. Let poaching oil cool, then remove rosemary and garlic. Set aside 1/4 cup oil.

Whisk anchovies, shallot, parsley, lemon juice, mustard, chopped dill, and reserved poaching oil in a small bowl; season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Add some vinaigrette to bowl with flageolet beans and toss to coat.

Break tuna into large pieces and arrange on a platter with flageolet and green beans, tomatoes, and olives. Top with a few dill sprigs and serve with remaining vinaigrette alongside.

DO AHEAD: Tuna can be made 1 day ahead. Return fish to cooled oil, cover, and chill. Serve at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.