Pan-Roasted Salmon With Grapefruit-Cabbage Slaw

Ingredients for Pan-Roasted Salmon With Grapefruit-Cabbage Slaw

• 1 large pink grapefruit, cut into supremes, juice reserved

• 1 small shallot, finely chopped

• 5 (110g) salmon fillets, preferably wild- caught sockeye or king, skin on, pin bones removed

• Fine sea salt and freshly ground black pepper

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 tablespoon plain Greek yoghurt

• 1/2 ripe avocado, cut into 1/2-inch dice

• 1/2 medium Savoy cabbage head, cored and very thinly sliced

• 1/4 cup fresh coriander leaves, for serving

Combine the grapefruit juice and shallot in a small bowl; set aside.

Score the skin side of the salmon and season all over with salt and pepper.

Heat 1 tablespoon of the oil in a large nonstick skillet over medium- high heat. Place the salmon skin side down in the skillet. Cook until the skin is browned and crisp, about 5 minutes. Flip the fillets, reduce the heat to medium, and cook until the fish is barely opaque at the centre of each fillet, about 4 more minutes. Set aside.

In a large bowl, whisk together the grapefruit juice–shallot mixture, yoghurt, and remaining 1 tablespoon of oil. Add the grapefruit segments, avocado, and cabbage and toss gently to combine; season with salt and pepper. Top the slaw with coriander and serve alongside the salmon.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.