تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Pine-Smoked & Maple-Glazed Wild Salmon

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This pine-smoked and maple-glazed wild salmon offers a sophisticated take on outdoor cooking, blending the earthy aroma of forest floor botanicals with a rich, sweet glaze. By using green pine needles soaked in bourbon to create a fragrant smoke, the fish develops an incredible depth of flavour that perfectly complements the natural oils of the salmon. It is a striking dairy-free main course that brings a sense of occasion to any alfresco dinner party or weekend gathering.

A heart-healthy choice for those seeking a high-protein meal, this recipe balances the piquant heat of Dijon mustard with the woody sweetness of freshly tapped maple syrup. The technique of using a wire rack inside a cast-iron frying pan ensures the salmon is gently infused with smoke rather than charred. Serve this elegant dish alongside seasonal greens or crushed new potatoes for a complete and wholesome homemade meal.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Pine-Smoked & Maple-Glazed Wild Salmon

  • 1 to 2 large handfuls green pine needles

  • 120ml bourbon

  • 120ml grade-B, freshly tapped maple syrup

  • 45ml Dijon mustard

  • 2 teaspoons freshly milled black pepper

  • Four 170g salmon fillets, patted dry

  • Kosher salt, to taste

  • One 9-inch round wire cooling rack

How to make Pine-Smoked & Maple-Glazed Wild Salmon

العودة إلى المحتويات

  1. Prepare a medium-high-heat fire, with the flames occasionally licking the grill grate. Let it burn for at least 30 minutes. Whilst the fire heats, soak the pine needles in the bourbon.

  2. In a bowl, whisk together the syrup, mustard, and pepper. Season the salmon generously with salt and coat with the glaze.

  3. Place a large cast-iron skillet upon the grill grate. Let it heat until very hot. Using tongs or one's own gloved hand, press the needles into the bottom of the skillet, taking care not to drizzle combustible bourbon into the flames, and place the rack on top of the needles. Place the fish on top of the rack and cover the pan. Cook until the fish is just opaque, about 15 minutes for medium. Serve, brushed with additional glaze, if desired.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

About the authorView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

About the reviewerView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.