بطاطس مشوية وسمك الحدوق بصلصة بوتانيسكا

مكونات البطاطس المحمصة وسمك الحدوق بصلصة بوتانيسكا

• 3 1/2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة

• ٤ فصوص ثوم، مقطعة

• 4 شرائح أنشوجة معبأة في الزيت، مصفاة

• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش

• علبة واحدة وزنها 800 جرام من الطماطم المقشرة الكاملة وعصائرها، مهروسة بشكل خشن

• 60 مل زيتون أسود منزوع النوى ومقطع إلى أنصاف ومجفف بالزيت

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد

• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا بالإضافة إلى المزيد

• 450 جرام من البطاطس الصغيرة، مقطعة إلى نصفين

• 2 كراث كبير، مقشر، مع ترك الجذر سليماً، مقطع إلى أرباع

• 230 جرام من شرائح سمك الحدوق أو الهلبوت، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 1/2 بوصة

• 40 جرام من ثمار الكبر المقطعة إلى نصفين أو 1 ملعقة طعام من الكبر المصفى والمغسول

• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ذو الأوراق المسطحة

سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر متوسط على نار هادئة. أضف الثوم والأنشوجة؛ اطبخ مع التحريك المتكرر لتفتيت الأنشوجة، حتى يصبح الثوم طريًا ولكن غير محمر، لمدة 3-4 دقائق. أضف رقائق الفلفل الأحمر؛ اطبخ حتى تفوح الرائحة، حوالي 20 ثانية. أضف معجون الطماطم، ارفع الحرارة إلى متوسطة، واطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن الصلصة، لمدة 15-20 دقيقة. أضف الزيتون؛ اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. تبّل بالملح والفلفل.

رتب الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن؛ سخن الفرن إلى 218 درجة مئوية. ضع رفًا سلكيًا في صينية خبز ذات حواف. امزج ملعقة كبيرة من الزيت، البطاطس، الكراث، نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير لتغليفها. انشرها في طبقة واحدة على الرف المحضر. اشويها على الرف العلوي للفرن لمدة 18 دقيقة. اتركها في الفرن.

ضع السمك في طبق زجاجي للخبز بحجم 8x8x2 بوصة. رش عليه ما تبقى من 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت وتبله بالملح والفلفل. ضع الطبق على الرف السفلي للفرن واشويه مع البطاطس حتى يصبح السمك معتمًا في الوسط، وتصبح البطاطس ذهبية اللون وطرية، وتصبح الكراث مقرمشة، لمدة 7 دقائق إضافية تقريبًا.

ضع البطاطس والكراث والسمك على طبق في طبقة متساوية. اسكب 350 مل من صلصة بوتانيسكا فوقها (احتفظ بالصلصة المتبقية لاستخدام آخر)؛ زينها بالتوت الكبر والبقدونس.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.