Salt Cod in Tomato Garlic Confit
مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026
يتوافق مع الإرشادات التحريرية
- تنزيلتنزيل
- مشاركة
- Language
- نقاش
- نسخة صوتية
- Add to preferred sources on Google
This salt cod with tomato and garlic confit is a sophisticated yet comforting heart-healthy dish that celebrates the deep, savoury flavours of the Mediterranean. By slowly simmering garlic cloves in extra-virgin olive oil before combining them with vine-ripened tomatoes, you create a rich, marmalade-like base that perfectly complements the delicate flakes of the fish. It is a wonderful way to enjoy white fish, providing a balanced meal that feels indulgent while remainly lean and nutritious.
Preparing this classic seafood recipe is a rewarding process that begins with traditional soaking to achieve the perfect texture. Once the cod is poached and nestled into its thick tomato sauce, a light glaze of crème fraîche and mayonnaise provides a beautiful golden finish under the grill. Serve this vibrant dish with steamed seasonal greens or a crisp salad for a light yet satisfying dinner that is sure to impress your guests.
في هذه المقالة:
اختيارات الفيديو
تابع القراءة أدناه
Ingredients for Salt Cod in Tomato Garlic Confit
450g centre-cut skinless boneless salt cod (bacalao), rinsed well and cut into 1 1/2-inch pieces
8 large garlic cloves, peeled
80 مل زيت زيتون بكر ممتاز
4 (400g) cans diced tomatoes, drained
1/4 ملعقة صغيرة سكر
90ml mayonnaise
60ml crème fraîche
1 tablespoon water
How to make Salt Cod in Tomato Garlic Confit
العودة إلى المحتوياتCover cod with 2 inches of cold water in a large bowl and soak, chilled, changing water 3 times a day, up to 3 days .
Drain cod and transfer to a 3-quart saucepan, then add 1450ml water. Bring just to a simmer and remove from heat. (Cod will just begin to flake; do not boil or it will become tough.) Gently transfer cod with a slotted spatula to a paper-towel-lined plate to drain. Cover with a dampened paper towel and chill while making confit.
Cook garlic in oil in a 12-inch heavy skillet over moderately low heat, turning occasionally, until golden, 10 to 15 minutes. Add tomatoes and sugar and cook, stirring frequently, until tomatoes break down into a very thick sauce and oil separates, 45 minutes to 1 hour.
Mash garlic cloves into sauce and add salt and pepper to taste. Spread sauce in a 3-quart gratin dish or other flameproof shallow baking dish and arrange fish over sauce.
سخن الشواية مسبقًا.
Whisk together mayonnaise, crème fraîche, and water and spread over each piece of fish. Grill fish 5 to 6 inches from heat just until mayonnaise mixture is lightly browned, about 2 minutes.
إخلاء المسؤولية
على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.
About the authorView full bio
محررو الوصفات في المملكة المتحدة
About the reviewerView full bio
محررو الوصفات في المملكة المتحدة
تاريخ المقال
تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.
28 يناير 2026 | نُشر في الأصل
كتبه:
محررو الوصفات في المملكة المتحدةمراجعة من قبل
محررو الوصفات في المملكة المتحدة
اسأل، شارك، تواصل.
تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.
هل تشعر بتوعك؟
قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا
اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى
جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.
By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.