Slow-Cooked Salmon, Chickpeas, and Greens

Ingredients for Slow-Cooked Salmon, Chickpeas, and Greens

• 2 tablespoons olive oil, plus more

• 1 15.140g can chickpeas, rinsed

• 1/2 teaspoons ground cumin

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 1 garlic clove, thinly sliced

• 1 small bunch mustard greens, ribs and stems removed, leaves coarsely chopped

• 1 teaspoon honey

• 110g skinless salmon fillets

• 1/2 small shallot, very finely chopped

• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

• 1/2 teaspoons honey

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 60 مل زيت زيتون

• 60 مل زيت نباتي

• 2 tablespoons capers, rinsed, patted dry

Preheat oven to 121°C. Brush a large baking dish with oil. Combine chickpeas, cumin, and 1 tablespoon oil in a medium bowl. Mash about half of chickpeas with a fork; season with salt and pepper. Transfer chickpea mixture to prepared dish.

Heat remaining 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat. Cook garlic, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add mustard greens and cook, tossing, until slightly wilted, about 1 minute. Add honey and 60ml water; season with salt and pepper. Cook, tossing, until greens are completely wilted, about 2 minutes. Transfer to dish with chickpea mixture.

Season salmon with salt and pepper; arrange over greens and chickpea mixture and drizzle with oil. Bake until salmon is opaque in the centre, 30–35 minutes.

Whisk shallot, lemon juice, mustard, and honey in a small bowl; season with salt and pepper. Gradually whisk in olive oil; season with salt and pepper.

Heat vegetable oil in a small saucepan over medium-high heat. Cook capers until opened and crisp, about 30 seconds; drain on paper towels.

Drizzle salmon with vinaigrette and top with capers.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.