Slow-Roasted Salmon in Parchment Paper

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This slow-roasted salmon in parchment is a sophisticated yet simple heart-healthy dish that relies on gentle heat to produce perfectly flakey, moist fish. By cooking the fillets 'en papillote' with a savoury-sweet mixture of Castelvetrano olives, capers and rum-soaked raisins, the flavours intensify while the steam keeps the salmon tender. The addition of fresh lime and coriander provides a bright, citrus finish that balances the richness of the Mediterranean-inspired sauce.

Ideal for a nutritious mid-week dinner or a relaxed weekend lunch, this homemade salmon recipe is naturally high in omega-3 fatty acids and low in saturated fats. The parcels can be assembled in advance, making it an excellent choice for stress-free entertaining. Serve these elegant steamed packets with crushed new potatoes or a crisp green salad to soak up the delicious juices.

Ingredients for Slow-Roasted Salmon in Parchment Paper

2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
1 onion, thinly sliced
1 ورقة غار
ملح كوشير
150g Castelvetrano olives, pitted, quartered
40g drained capers
40g raisins
90ml dark rum
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
4 (170g) salmon fillets, patted dry
فلفل أسود مطحون طازج
4 tablespoons coarsely chopped coriander, divided, plus more for serving
Lime wedges (for serving)

How to make Slow-Roasted Salmon in Parchment Paper

Preheat oven to 135°C. Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium-low. Add onion, bay leaf, and a pinch of salt and cook, stirring often and reducing heat if onion is browning too fast, until onion is golden brown, 25–30 minutes.

Add olives, capers, raisins, and 2 tablespoons water to skillet and cook, stirring occasionally, until olives are softened, about 4 minutes. Add rum and cook until liquid is evaporated, about 5 minutes. Remove skillet from heat and stir in lime juice and 1 tablespoon water. If needed, add a splash or two more of water so mixture is saucy; season with salt.

Season salmon with salt and pepper. Cut four large sheets of parchment paper. Working with 1 sheet, spoon one-quarter of sauce onto the centre of paper; scatter 1 tablespoon coriander over. Create a well in the sauce the size of a salmon fillet and place fish in well; drizzle with oil. Gather edges of parchment up and over salmon and tie tightly closed with kitchen twine. Set on a rimmed baking sheet. Repeat with remaining parchment paper, sauce, salmon, and 45ml coriander.

Bake packets until salmon is cooked through, 20–22 minutes for medium (go 2 minutes longer for well-done). Remove from oven and let salmon steam in packets 2 minutes. Unwrap and top with more coriander. Serve with lime wedges for squeezing over.

Sauce can be made 2 days ahead. Let cool; cover and chill. Before using, add water to loosen if it looks tight.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.