تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Tomato Cucumber Gazpacho

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant tomato and cucumber gazpacho is the ultimate refreshing dish for a warm summer day. A heart-healthy soup that celebrates seasonal produce, it combines sun-ripened tomatoes and crisp English cucumbers with a hint of garlic and fresh basil. The addition of a little mayonnaise and olive oil gives the soup a silky, sophisticated texture, while the anchovy paste provides a subtle savoury depth that balances the acidity of the red wine vinegar.

Perfect as a light lunch or an elegant starter for a garden party, this chilled soup is best prepared in advance to let the Mediterranean flavours meld together. Serve it in chilled bowls with a handful of crunchy Parmesan croutons for a satisfying contrast of textures. It is an excellent way to enjoy a nutrient-rich, hydrating meal that feels truly indulgent.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Tomato Cucumber Gazpacho

  • 750g coarsely chopped tomatoes (about 6 medium)

  • 725ml tomato-based vegetable juice

  • 550ml chopped English hothouse cucumber (from 1 large), divided

  • 160g chopped red onion (about 1 small), divided

  • 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز

  • 2 tablespoons finely chopped fresh basil plus additional for garnish

  • 2 tablespoons plus 1 teaspoon red wine vinegar

  • 2 tablespoons mayonnaise

  • 3 small garlic cloves, peeled

  • 2 teaspoons anchovy paste

  • Purchased Parmesan croutons (optional

  • for garnish)

How to make Tomato Cucumber Gazpacho

العودة إلى المحتويات

Working in 2 batches, puree chopped tomatoes, vegetable juice, 300ml chopped cucumber, 120ml chopped red onion, extra-virgin olive oil, 2 tablespoons chopped basil, red wine vinegar, mayonnaise, garlic, and anchovy paste in blender until smooth. Transfer to bowl. Season gazpacho to taste with salt and pepper. Cover and refrigerate at least 4 hours and up to 1 day.

Stir remaining 160g chopped cucumber and 80g chopped red onion into gazpacho. Refrigerate 2 hours.

Divide gazpacho evenly among bowls. Garnish with chopped basil and Parmesan croutons, if desired.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 29 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.