Umbrian Fish Soup

Ingredients for Umbrian Fish Soup

• 900g mixed freshwater fish fillets, cut into 2-inch pieces

• 50g chopped onion

• 50g chopped celery

• ٤ فصوص ثوم، مفرومة ناعماً

• 120ml extra-virgin olive oil

• 1/4 cup chopped flat-leaf parsley

• 1 cup dry white wine (preferably Italian such as Grechetto, Vermentino, or Trebbiano)

• 1 (800g) can crushed tomatoes (preferably Italian)

• 475ml water

• 1 baguette

• 1 فص ثوم

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• Garnish: chopped flat-leaf parsley

Pat fish dry and sprinkle with 1/2 teaspoons salt.

Cook onion, celery, and garlic in oil with 1/2 teaspoons salt in a deep 12-inch heavy skillet over medium heat, stirring occasionally, until onion is softened but not browned, about 8 minutes. Add parsley and cook, stirring, 1 minute. Add wine and boil until liquid is reduced by half, about 5 minutes. Add tomatoes, water, and 1 teaspoon salt and bring to a simmer. Add fish and reduce heat to cook at a bare simmer until just cooked through, about 10 minutes.

سخن الشواية مسبقًا.

Cut 18 (1/2-inch) slices from baguette and toast 3 to 5 inches from heat, turning once, until golden, 3 to 4 minutes total.

Cut garlic clove in half and rub on toasts, then brush toasts with oil. Serve with soup

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.