Ingredients for Barbecued Pork Burgers with Slaw

• 1 (1/2-pound) piece green cabbage, cored

• 1/4 cup mayonnaise

• 1 tablespoon milk

• 1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons white-wine vinegar, divided

• 120ml very finely shredded carrot (1 medium)

• 1 tablespoon thinly sliced fresh chives

• 1/2 cup bottled tomato-based barbecue sauce

• 1/4 teaspoons cayenne

• 675g pork mince

• 4 kaiser or soft rolls, split and grilled

• Equipment: an adjustable-blade slicer

Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium heat for gas).

Thinly slice enough cabbage with slicer to measure 475ml . Whisk together mayonnaise, milk, and 1 1/2 teaspoons vinegar until smooth, then toss with cabbage, carrots, chives, and salt and pepper to taste. Let coleslaw stand at room temperature, uncovered, while making burgers.

Stir together barbecue sauce, cayenne, 1/4 teaspoons salt, and remaining tablespoon vinegar until combined well.

Mix together pork, 1/2 teaspoons salt, 1/4 teaspoons pepper, and 2 tablespoons barbecue sauce mixture until combined (do not overmix), then form into 4 (3/4-inch-thick) burgers (4 inches in diameter).

Oil grill rack, then grill patties, covered only if using a gas grill, turning over occasionally, until just cooked through, about 6 minutes total. Brush top of each patty with 1 tablespoon barbecue sauce mixture, then turn over and grill 30 seconds. Brush top of each patty with 1 tablespoon barbecue sauce, then turn over and grill 30 seconds more.

Brush cut sides of rolls with remaining 1/4 cup barbecue sauce, then sandwich patties and coleslaw between rolls.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.