تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Beans and Sausage

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This hearty Spanish-style sausage and bean stew is a warming, high-protein dish that celebrates deep, savoury flavours. By simmering dried kidney beans with smoky bacon and traditional morcilla or chorizo, you create a rich, velvety broth that perfectly complements the earthy pulses. The addition of a rehydrated ancho chilli provides a subtle, smoky undertone without overpowering the other ingredients, while a splash of apple cider vinegar at the end brightens the entire dish.

Ideal for a comforting weekend dinner, this recipe transforms humble store-cupboard staples into a nutritious and filling meal. Serving the stew with a topping of garlic-sautéed cabbage and piquant pickled peppers adds a wonderful contrast in texture and acidity. Whether you are looking for a healthy post-workout meal or a wholesome family supper, this homemade bean dish is sure to become a seasonal favourite.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Beans and Sausage

  • 1 ancho chilli or dried choricero pepper

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة

  • 1 finely chopped red onion

  • الملح

  • 450g dried kidney beans, preferably red speckled, or cranberry beans

  • 110g chopped bacon (about 4 slices)

  • 6 smashed peeled garlic cloves, plus 1 finely chopped garlic clove

  • 230g morcilla (Spanish blood sausage) or fresh chorizo (about 2 links)

  • 2 tablespoons apple cider vinegar

  • 1/4 head thinly sliced green cabbage (about 3 cups)

  • pickled guindilla or other mild pickled peppers

How to make Beans and Sausage

العودة إلى المحتويات

Soak 1 ancho chilli or dried choricero pepper in a small bowl of hot water until softened, about 20 minutes; drain. Remove stem and seeds; discard. Set pepper aside.

Heat 2 tablespoons olive oil in a large saucepan over medium-high heat. Add 1 finely chopped red onion, season with salt, and cook, stirring often, until soft and just starting to brown, 8–10 minutes.

Add 450g dried kidney beans, preferably red speckled, or cranberry beans, 4 oounces chopped bacon (about 4 slices), and 6 smashed peeled garlic cloves to saucepan, then add water to cover by 3". Bring to a simmer and cook, skimming surface and adding more water as needed to keep beans submerged, 1 hour. Add reserved rehydrated pepper and 230g morcilla (Spanish blood sausage) or fresh chorizo (about 2 links) and cook until beans are tender, 60–75 minutes.

Transfer sausage to a cutting board and slice. Discard pepper. Mix 2 tablespoons apple cider vinegar into beans and season with salt.

Heat 2 tablespoons olive oil in a large skillet over medium-high heat. Add 1 finely chopped garlic clove and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add 1/4 head thinly sliced green cabbage (about 3 cups), season with salt, and cook, tossing often, until softened, about 4 minutes.

Serve beans topped with sliced sausage, sautéed cabbage, and pickled guindilla or other mild pickled peppers.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.