دجاج بالزبدة

مكونات دجاج بالزبدة

• 900 جرام من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (كشميري)

• 150 جرام زبادي طبيعي

• 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

• 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا

• 3 فصوص ثوم، مفرومة

• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور

• 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو

• زيت نباتي

• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر

• 2 ملاعق كبيرة زبدة، مذابة

• 60 مل (1/2 عود) زبدة

• 2 فصوص كاملة

• ٤ حبات هيل أخضر

• 1 حبة هيل أسود

• 1 (قطعة بطول 2 بوصة) من عود القرفة

• 8 فصوص ثوم، مفرومة

• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم

• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة

• 1 أو 2 من الفلفل الأحمر، مقطع

• 40 جرام معجون طماطم

• علبة واحدة (800 جرام) من الطماطم المهروسة

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (كشميري)

• 725 مل مرق دجاج

• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر

• 1 ملعقة طعام من شراب القيقب النقي

• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة المجففة والمطحونة (يمكن العثور عليها في متجر متخصص أو عبر الإنترنت)

• 240 مل كريمة مزدوجة

• 1 ملعقة طعام جارام ماسالا

• كريمة مزدوجة

• كزبرة طازجة

• شرائح الفلفل الأحمر الحار

• أرز أو نان

كيفية تحضير دجاج بالزبدة

قطع الدجاج إلى قطع بحجم 1 بوصة وامزجها مع عصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار. انقلها إلى وعاء وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

في طبق صغير، اخلط الزبادي والكركم والجارام ماسالا والثوم والزنجبيل وزيت عباد الشمس والملح. حرك جيداً. قم بتدليك الدجاج بتتبيلة الزبادي، غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة لا تقل عن 12 ساعة. احلم بالكاري اللذيذ طوال الليل.

سخن الفرن إلى 204 درجة مئوية. انقع 10 إلى 12 سيخًا من الخيزران في الماء البارد لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ضع قطع الدجاج على الأسياخ وانقلها إلى رف موضوع على صينية خبز. اخبز أسياخ الدجاج، مع تقليبها في منتصف الوقت، لمدة 12 دقيقة، أو حتى تصبح العصائر صافية وينضج الدجاج تمامًا. ادهن الدجاج بالزبدة المذابة واتركه جانبًا.

في قدر كبير ذو قاع ثقيل أو فرن هولندي، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة. أضف القرنفل، حبات الهيل، وعصا القرفة واطبخ لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تفوح الرائحة. أضف الثوم، الزنجبيل، بذور الحلبة، الفلفل الحار، ومعجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر. أضف الطماطم ومسحوق الفلفل الحار واطبخ مع التحريك المستمر لمنع الصلصة من الالتصاق بالقدر لمدة 20 دقيقة.

أطفئ النار واهرس الصلصة مباشرة في القدر باستخدام الخلاط اليدوي. (بدلاً من ذلك، يمكنك نقل الصلصة بعناية إلى خلاط عادي وهرسها - كن حذرًا عند خلط السوائل الساخنة.) ارفع الحرارة إلى متوسطة وأضف المرق وملح البحر. اتركها لتغلي واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة، أو حتى تبدأ الصلصة في التكاثف بشكل جميل.

قم بإزالة قطع الدجاج من الأسياخ وامزجها مع الكاري، مع شراب القيقب وأوراق الحلبة المجففة. غطِّها واطبخها لمدة 8 دقائق. خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة وامزج الكريمة والجارام ماسالا. اترك الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق إضافية.

ضع على كل وعاء من الكاري رشة من الكريمة، وكزبرة طازجة، وشرائح الفلفل الأحمر الحار إذا كنت تحب الطعام الحار. قدّمها مع الأرز أو النان. وادخل فوراً إلى جنة الطعام المريح.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.