Chicken Curry with Cashews

Ingredients for Chicken Curry with Cashews

• 1/2 stick (60g ) unsalted butter

• 2 medium onions, finely chopped (300g )

• 2 large garlic cloves, finely chopped

• 1 tablespoon finely chopped peeled fresh ginger

• 3 tablespoons curry powder

• 2 ملعقتان صغيرتان من الملح

• 1 teaspoon ground cumin

• 1/2 teaspoons cayenne

• 1 (3 1/2- to 4-pound) chicken, cut into 10 serving pieces

• 1 (400g) can diced tomatoes

• 1/4 cup chopped fresh coriander

• 3/4 cup cashews (110g )

• 180ml plain whole-milk yoghurt

• Accompaniment: cooked basmati or jasmine rice

• Garnish: chopped fresh coriander

Heat butter in a 5- to 6-quart wide heavy pot over moderately low heat until foam subsides, then cook onions, garlic, and ginger, stirring, until softened, about 5 minutes. Add curry powder, salt, cumin, and cayenne and cook, stirring, 2 minutes. Add chicken and cook, stirring to coat, 3 minutes. Add tomatoes, including juice, and coriander and bring to a simmer, then cover and simmer gently, stirring occasionally, until chicken is cooked through, about 40 minutes. (If making ahead, .)

Pulse cashews in a food processor or electric coffee/spice grinder until very finely ground, then add to curry along with yoghurt and simmer gently, uncovered, stirring, until sauce is thickened, about 5 minutes.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.