Clam and Calamari Seafood Stew with Salsa Verde

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This Mediterranean-style clam and calamari seafood stew is a sophisticated choice for those seeking a nutritious, high-protein meal. By using the fish trimmings to create a deep, aromatic broth, the dish achieves a complex flavour profile that perfectly complements the tender squid and briny clams. The addition of fennel and green olives provides a wonderful savoury depth, while the vibrant salsa verde adds a hit of fresh acidity to cut through the richness.

Ideal for a weekend dinner party or a restorative family meal, this seafood stew is best served in shallow bowls over thick slices of toasted country bread. The bread soaks up the fragrant juices, ensuring every drop of the homemade broth is enjoyed. It is a light yet incredibly satisfying dish that celebrates the very best of coastal cooking.

Ingredients for Clam and Calamari Seafood Stew with Salsa Verde

2 tablespoons finely chopped fresh Italian parsley
1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
1 tablespoon chopped fresh mint
2 ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم
1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
1 teaspoon whole grain Dijon mustard
120 مل زيت زيتون بكر ممتاز
1 2 1/4-to 1.1kg whole striped bass, scaled, gutted, boned, head removed
fillets skinned and cut into 1-inch cubes, all bones, skin, and head reserved for broth
1200 مل ماء
5 tablespoons extra-virgin olive oil
400ml chopped red onion
275g chopped fresh fennel bulb
٢ فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1/2 teaspoons (scant) dried crushed red pepper
60 مل معجون الطماطم
20 large brine-cured green olives (such as Castelvetrano or Cerignola)
16 Manila clams, scrubbed
110g cleaned squid
bodies cut into 1/2-inch-wide rings, tentacles halved
8 1/2-inch-thick slices country bread

How to make Clam and Calamari Seafood Stew with Salsa Verde

Combine all herbs in medium bowl. Whisk in vinegar and mustard, then gradually whisk in oil. Season salsa verde to taste with salt and pepper. Cover and let stand at room temperature until ready to use, up to 2 hours.

Bring fish bones, skin, and head and 1200ml water to simmer in large saucepan over medium-high heat. Reduce heat to medium and simmer until broth is reduced to 950ml , about 30 minutes; strain broth into bowl.

Heat oil in heavy large pot over medium-low heat. Add onion, fennel, and garlic. Sauté until very soft but not brown, about 25 minutes. Mix in crushed red pepper; stir 1 minute. Add tomato paste and stir until beginning to darken, about 5 minutes. Add broth and olives and bring to simmer. Add all fish and seafood. Simmer uncovered until clams open and fish and squid are just opaque in centre and tender, 6 to 8 minutes (discard any clams that do not open). Season seafood stew to taste with salt and pepper.

Toast bread. Cut each slice in half. Place 2 bread halves in each of 4 shallow bowls. Ladle stew over bread, dividing equally. Drizzle stew with salsa verde. Serve, passing remaining bread and salsa verde separately.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.