أضلاع قصيرة مطهية بالقهوة مع الفلفل الحار أنشو

مكونات أضلاع قصيرة مطهية بالقهوة مع الفلفل الحار أنشو

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 2.3 كجم من الأضلاع القصيرة بسمك 1 بوصة على طريقة الفلانكن

• 1 بصلة كبيرة، مفرومة

• 1 فلفل أحمر كبير، مفروم

• 1 حبة هالبينو كبيرة، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً

• ٦ فصوص ثوم، مفرومة

• 2 ملعقتان كبيرتان من السكر البني الداكن

• 1 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار أنشو*

• 2 ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف

• 1 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون

• 475 مل قهوة قوية طازجة محضرة (ليست إسبريسو أو محمصة داكنة)

• 1 علبة 14 1/60 جرام من الطماطم المقطعة في العصير

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• كزبرة طازجة مفرومة

كيفية تحضير أضلاع قصيرة مطهية بالقهوة مع الفلفل الحار أنشو

سخن الفرن إلى 149 درجة مئوية. سخن الزيت في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة إلى عالية. رش الأضلاع القصيرة بالملح والفلفل. على دفعات، أضف الأضلاع إلى القدر واطبخها حتى تصبح بنية اللون، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقلها إلى طبق.

أضف البصل والفلفل الأحمر والهالبينو إلى الدهون في القدر. خفف الحرارة إلى متوسطة، غطِّ القدر واطبخ حتى يصبح البصل طريًا، مع التحريك من حين لآخر، لمدة حوالي 6 دقائق. أضف الثوم وقلّب بدون غطاء لمدة دقيقة واحدة. أضف السكر البني، ومسحوق الفلفل الحار الأنشو، والأوريجانو، والكمون؛ وقلّب لمدة 15 ثانية. أضف القهوة والطماطم مع العصير ومعجون الطماطم. اتركه ليغلي مع كشط الأجزاء البنية. أعد الأضلاع وأي عصائر إلى القدر؛ واتركه ليغلي.

غطِّ الطبق واخبزه حتى يصبح اللحم طريًا جدًا، حوالي ساعة و45 دقيقة. أزل الدهون من سطح الصلصة. تبّل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. (يمكن تحضيرها قبل يوم واحد. اتركها لتبرد قليلاً. ضعها في الثلاجة بدون غطاء حتى تبرد، ثم غطها وضعها في الثلاجة. أعد تسخينها وهي مغطاة على نار متوسطة قبل المتابعة.)

انقل الأضلاع إلى طبق التقديم. ضع الصلصة فوقها ورشها بالكزبرة المفرومة.

*متوفر في قسم التوابل في معظم محلات السوبر ماركت وفي الأسواق اللاتينية.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.