Crab and Herb Fettucine

Ingredients for Crab and Herb Fettucine

• 60ml dry white wine

• 60ml tarragon or white-wine vinegar

• 80ml finely chopped shallot

• 1 1/4 sticks (10 tablespoons ) cold unsalted butter, cut into tablespoon pieces

• 450g jumbo lump crabmeat, picked over

• 3 tablespoons chopped fresh tarragon

• 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

• 1/3 cup chopped fresh flat-leaf parsley

• 1 1/2 teaspoons finely grated fresh lemon zest

• 3 tablespoons fresh lemon juice

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 230g dried egg fettuccine

Boil wine, vinegar, and shallot in a 2 1/2- to 3-quart heavy saucepan over moderate heat until liquid is reduced to about 1 tablespoon , about 3 minutes. Add a few tablespoons butter, whisking constantly. Add remaining butter 1 piece at a time, whisking constantly and adding each new piece before previous one has completely melted, lifting pan from heat occasionally to cool mixture. Reduce heat to low, then add crabmeat and cook, stirring occasionally, until just heated through, about 2 minutes.

Remove pan from heat and stir in herbs, zest, lemon juice, and salt.

Meanwhile, cook pasta in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until al dente. Reserve 45ml of pasta-cooking water, then drain pasta.

Toss pasta with crab sauce and reserved cooking water in a serving bowl. Season with salt and pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.