تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Crisp Pork Medallions with Creamy Caper Sauce

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

These crispy pork medallions offer a sophisticated take on a classic breaded cutlet, bringing a wonderful contrast of textures to your dinner table. The lean pork tenderloin is coated in seasoned breadcrumbs and pan-fried until golden, before being finished in the oven to ensure a juicy, tender centre. It is a high-protein dish that feels indulgent yet remains light enough for a midweek meal, especially when paired with a fresh, peppery watercress salad.

The star of the show is the creamy caper sauce, which provides a sharp, salty punch to cut through the richness of the fried pork. Using a base of yoghurt and mayonnaise keeps the dressing bright and refreshing. This homemade meal is perfect for those looking for a satisfying, bistro-style dinner that can be prepared and cooked in under forty minutes. Serve with a squeeze of fresh lemon to lift the savoury flavours.

Ingredients for Crisp Pork Medallions with Creamy Caper Sauce

  • 160ml plain yoghurt (170g

  • preferably whole-milk)

  • 45ml mayonnaise

  • 2 tablespoons drained bottled capers, finely chopped

  • 1 tablespoon finely chopped fresh flat-leaf parsley

  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • 1 1/2 to 800g pork tenderloin

  • 90 جرام دقيق عادي

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • 2 بيضات كبيرة

  • 240ml fine dry bread crumbs

  • About 240ml vegetable oil for panfrying

  • Accompaniment: lemon wedges

  • watercress or other baby greens

  • ميزان حرارة للقراءة الفورية

How to make Crisp Pork Medallions with Creamy Caper Sauce

Stir together all sauce ingredients in a bowl until combined, then chill, covered, until ready to use.

Put oven rack in middle position and preheat oven to 177°C.

Cut pork crosswise into 1 1/4-inch-thick slices (medallions).

Whisk together flour, salt, and pepper in a shallow bowl.

Whisk together eggs with a pinch of salt in another shallow bowl and put bread crumbs in a third shallow bowl.

Working with 1 medallion at a time, dredge medallions in flour, shaking off excess, and dip in egg, letting excess drip off, then coat with crumbs, pressing to help them adhere. Arrange pork in 1 layer on a baking sheet.

Heat 1/4 inch oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then panfry medallions, turning over once, until golden brown, 6 to 8 minutes total. Transfer to a clean baking sheet and roast in oven until thermometer inserted horizontally into centre of meat registers 145 to 66°C, 6 to 7 minutes.

Serve pork with sauce, lemon wedges, and watercress.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.