لحم ضأن متبل بالزبادي على الطريقة الدلهية مع قشرة المكسرات

مكونات لحم الضأن المتبل بالزبادي على الطريقة الدلهية مع قشرة المكسرات

• 60 مل زيت نباتي

• 575 جرام بصل أبيض، مفروم

• 4 فصوص ثوم، مفرومة

• 3 فلفل سيرانو، مقطعة إلى شرائح

• قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج بطول 2 بوصة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

• 10 حبات قرنفل كاملة

• 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون

• 1 ملعقة طعام قرفة مطحونة

• 2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

• 1 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود

• 1800 مل (1700 جرام) زبادي كامل الدسم عادي، مقسم

• 90 مل عصير ليمون طازج

• كتف خروف كامل (حوالي 4.5 كجم)، منزوع العظم ومزال منه كل الدهون (حوالي 2.0 كجم)

• 4 1/2 ملاعق صغيرة من الملح الكوشر الخشن، مقسمة

• 300 جرام من اللوز المقطع (حوالي 200 جرام)

• 240 مل كاجو خام (حوالي 140 جرام)

• 100 جرام (معبأة) من السكر البني الذهبي

• 1 ملعقة كبيرة من الملح الكوشر الخشن

كيفية تحضير لحم الضأن المتبل بالزبادي على الطريقة الدلهية مع قشرة المكسرات

سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل؛ اقليه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 14 دقيقة. أضف الثوم و7 مكونات التالية؛ حرك لمدة دقيقتين. اكشط الخليط في المعالج. أضف 950 مل من الزبادي. امزج حتى يصبح الخليط مهروسًا خشنًا؛ انقل إلى وعاء كبير. اخلط 475 مل من الزبادي وعصير الليمون.

ضع 240 مل من تتبيلة الزبادي في وعاء صغير. غطها، وضعها في الثلاجة، واحتفظ بها للتزيين. ضع 725 مل من التتبيلة في وعاء متوسط؛ اخلط معها 230 جرام من الزبادي المتبقي وتبلها بالملح والفلفل. غطها، وضعها في الثلاجة، واحتفظ بها كصلصة.

ضع لحم الضأن في صينية تحميص كبيرة وشكله على هيئة مستطيل بحجم تقريبي 12x6 بوصة (قد تتداخل بعض الطبقات الرقيقة). رش 2 1/4 ملعقة صغيرة من الملح؛ وزع نصف التتبيلة المتبقية. اقلب اللحم بعناية. رش ما تبقى من 2 1/4 ملعقة صغيرة من الملح؛ وزع التتبيلة المتبقية. غطها بغلاف بلاستيكي. ضعها في الثلاجة طوال الليل.

سخن الفرن إلى 191 درجة مئوية. امزج اللوز والكاجو والسكر والملح و200 جرام من التتبيلة المحفوظة للتزيين في المعالج حتى يتم تقطيع المكسرات بشكل خشن.

قم بإزالة البلاستيك وكشط معظم التتبيلة عن سطح اللحم. غطِّ المقلاة بورق الألمنيوم واشوي اللحم لمدة ساعة ونصف. اكشف الغطاء؛ وزع طبقة المكسرات بالتساوي فوق اللحم. اشوي اللحم بدون غطاء حتى تصبح الطبقة ذهبية واللحم طريًا، حوالي ساعة. اتركه ليقف لمدة 10 دقائق.

انقل لحم الضأن إلى الطبق. قدمه مع تمرير الصلصة المحفوظة.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.